Pipoca, pé de moleque, paçoca, arroz doce, pamonha... Junho trouxe os quitutes da festa junina. Entre doces e salgados, os sabores gastronômicos tão característicos regados a animação contagiante da festividade a tornou uma mais esperadas do ano. Mas, você sabe qual é a origem da celebração? Apesar de hoje em dia apresentar elementos típicos brasileiros, a tradição chegou ao país durante a colonização portuguesa.

A comemoração que costumava ser popular na Península Ibérica era conhecida como festa joanina em referência a São João, mas ao longo dos anos o nome alterou-se com base no mês em que acontece e por consequência diminuiu o forte tom religioso que carregava em si. No Brasil, o evento alinhou-se a símbolos das zonas rurais e ganhou uma intensa expressão na região Nordeste, sendo a de Campina Grande (Paraíba) a maior delas. Em 2017, a estimativa de participação no evento era de cerca de 2,5 milhões de pessoas.

É neste clima que a Ivini compartilha quatro receitas típicas de festas juninas que ficam ainda melhor com um toque de vinho:

Arroz doce
Ingredientes:
2 xícaras de chá de vinho branco
1 xícara de chá de arroz branco
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chá de chocolate branco em pedaços
*Canela em pó para polvilhar é opcional

Modo de Preparo: Coloque o vinho e o arroz em uma panela alta por conta do borbulho e leve ao fogo. Quando ferver, reduza a chama e cozinhe por 15 minutos ou até o líquido ser absorvido para o arroz ter uma consistência macia. Em seguida, adicione o açúcar e leite para cozinhar por 20 minutos. É importante sempre estar mexendo. Por fim, insira o creme de leite para depois de cinco minutos acrescentar o chocolate branco. Mexa até derreter por completo. O ideal é servir o alimento de forma morna.

Dica de vinho: Marchese Montefusco – Chardonnay IGT Sicilia

Pudim
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de vinho tinto
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite e o vinho. Depois dissolva a gelatina e junte também os demais elementos. Processe todos os ingredientes por mais um período e leve a sobremesa previamente untada com manteiga para a geladeira. Uma boa alternativa é servir o prato gelado.

Dica de vinho: Baglio Di Stefano Nero D'avola IGP

Sagu
Ingredientes:
9 xícaras de chá de água
1 ½ xícara rasa de sagu de mandioca
4 xícaras de vinho tinto
Açúcar, canela e cravo a gosto

Modo de Preparo: Ferva a água com a canela e o cravo em uma panela. Em seguida, acrescente o sagu e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até as bolinhas ficarem transparentes. Ao acontecer a transparência, adicione vinho e açúcar para cozinhar por mais cinco minutos. Por fim, retire do fogo e leve à geladeira.

Dica de vinho: Baglio Di Stefano – Primitivo Salento IGP

Quentão

Ingredientes: 
½ xícara de chá de açúcar
1 raiz de gengibre pequena
de 6 a 8 cravos da Índia
1 litro de vinho tinto
1/2 litro de água

Preparo: Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela e adicione o vinho para mexer. Corte o gengibre em rodelas finas e coloque junto com os cravos na bebida. Tampe a panela e deixe o líquido ferver de cinco a dez minutos para então servi-lo quente.

Dica de vinho: Savuto DOC 2012

E você, gostou das dicas ou têm outras para compartilhar? Conte para nós!

É inegável o poder que a Copa do Mundo exerce nas pessoas. Até mesmo as que não se identificam com esporte sentam-se com os amigos e a família em um sofá ou bar para acompanhar os jogos. Neste evento, o Brasil já alcançou cinco vitórias e este ano terá a oportunidade de vencer pela sexta vez entre os dias 14 de junho a 15 de julho na Rússia. É importante ressaltar que mais do que futebol, a competição é um encontro de nações – Cada uma com a sua cultura, comportamento e gastronomia. Este último ponto era o que eu queria chegar, afinal, os brasileiros estão acostumados a torcer com um copo de cerveja e caipirinha em mãos. Mas, por que não levar o acontecimento como inspiração para construir novas experiências culinárias?

A primeira dica para vivenciar a Copa do Mundo sob outros ângulos é deixar a cevada e a vodka ou cachaça de lado para dar uma oportunidade ao vinho. Tinto, rosé e branco são capazes de harmonizar perfeitamente com a ocasião. Quer saber de que maneira? Então, confira abaixo as harmonizações feitas pela Ivini com a bebida e pratos típicos de cinco países que estarão (ou deveriam estar) presentes no evento.

Brasil

A cerveja gelada ou a tradicional caipirinha sustentam-se pelo costume e não pelo equilíbrio de sabores. Neste contexto, a feijoada combina mais com vinho do que com cevada, pois o gás da bebida dificulta a digestão do alimento. Quando se trata de harmonizar este prato, deve-se levar dois elementos principais em consideração: a gordura e o sol das carnes defumadas. A partir de um paladar denso, a “queridinha dos brasileiros” exige um produto com uma textura similar para “quebrar” a camada gordurosa por meio do frescor e acidez.

Os encorpados tintos compostos 100% de uvas Syrah são ideal para os tons defumados e “apimentado” da feijoada. As ricas notas de alcaçuz e pimenta do reino do Marchese Montefusco são uma ótima escolha.

Itália

Os italianos são conhecidos por sobrepor o paladar dos alimentos aos padrões estéticos. Por meio de receitas simplificadas, coloridas e repletas de frescor o importante é “comer bem”.

Ao pensar na cozinha italiana, a associamos de forma imediata a massas e realmente o país conta com uma variedade de comprimentos, larguras e formas. Neste contexto, um prato típico é o espaguete com tomates frescos. A melhor alternativa para esta tradição são os tintos com alta acidez para garantir a harmonia com o molho intenso. Por esta razão, o Baglio Di Stefano com aroma intenso e tons de especiarias garante a combinação perfeita.

Espanha

Em termos de clima e topografia, a Espanha apresenta uma enorme variedade. Por consequência, cada região do país é contemplada com ingredientes característicos. Contudo, o prato a base de arroz e frutos do mar apelidado de paella é um ícone. Para um alimento tão litorâneo o melhor caminho é optar por um vinho branco que intensifique o frescor e delicadeza do alimento. As notas de coentro e limão do Baglio Di Stefano dão conta do recado.

Japão

Por conta da delicadeza, intensidade e condimentos que formam o paladar da gastronomia oriental, o saquê ou água costumam ser relacionados aos pratos deste país. Porém, brancos e rosés também proporcionam uma experiência agradável. Sushi, sashimi e temaki pedem espumantes jovens, pois as bebidas não competem com o sabor delicado das iguarias. Já os elementos que os acompanham com frequência tais como cogumelo, manteiga e molho shoyu necessitam de um rosé ácido para alcançar o equilíbrio. As sugestões são as bebidas Franciacorta Brut e Marchese Montefusco - Rosato.

Arábia Saudita

Impulsionada por especiarias, a gastronomia árabe traz um perfil forte e perfumado aos alimentos com toques de pimenta, iogurte e limão. Quibes, esfihas e kaftas temperadas com estes elementos ganham uma boa aceitação ao redor do mundo e harmonizam-se com tintos frescos e frutados. O paladar tânico, macio e potente do Le Bertille é capaz de sustentar esta culinária na medida certa.

E você? Já sabe a maneira que vai assistir a Copa do Mundo? Opções de pratos acompanhados de bons vinhos não faltam. Aproveite!

Músicas românticas, corações, tons de vermelho e rosa espalhados pela cidade...Você sabe do que estou falando? Sim, o amor se faz presente de forma mais intensa no cotidiano por conta da chegada do dia dos namorados! A celebração que não tem uma data oficial ao redor do mundo, acontece em 12 de junho no Brasil sendo marcada por registrar um momento de demonstrar para aquela pessoa especial o quanto ela significa. Neste contexto, é possível pensar em um cenário romântico no qual a presença de uma taça de vinho é fundamental para desfrutar um programa a dois.

Mas, apesar da bebida ser ligada ao romantismo, não quer dizer que não combine com outras características. Por exemplo, casais esportivos, modernos e até os baladeiros também são capazes de vivenciar uma boa experiência ao apreciá-la juntos. Pensando em contribuir com a “indecisão” que costuma surgir nessa época do ano em relação ao presente para o seu par, a Ivini fez uma lista com o vinho ideal para cada personalidade. Afinal, para conseguir surpreender alguém é preciso sair fora da caixa. Então, confira as sugestões abaixo: 

Casal fitness

Uma corrida pela manhã, manter a dieta ao longo do dia e ir à academia no final da tarde são alguns dos planos que vocês gostam de realizar juntos para seguir com uma vida equilibrada e saudável.  Neste caso, o Chianti Riserva torna-se perfeito por ser orgânico. Ou seja, nada de agrotóxicos, fertilizantes e substâncias sintéticas. Com este vinho tinto vindo diretamente de Toscana, na Itália, vocês podem beber sem descuidar da alimentação regrada. 

Casal sem pontos em comum

As uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc não apresentam nenhum denominador em comum assim como vocês. Porém, em conjunto formam a harmônica Cabernet Sauvignon responsável por dar um toque especial nas bebidas mais conhecidos no mercado vinícola. Por esta razão, o tinto Ludovico produzido com esta fruta é o indicado. O paladar complexo com notas picantes de alcaçuz, tabaco, pimenta e cacau consegue agradar aos que tem gostos tão diferentes.

Casal baladeiro

Sem dúvidas as borbulhas do espumante serão capazes de agitar ainda mais a noite dos que apreciam uma festa. O tom frutado e aromas de flores do Franciacorta Brut trará alegrias aos parceiros de dança.

Casal amigável

Além de estar entre as uvas mais populares ao redor do mundo, a Syrah também é muito utilizada em vinhos de corte porque harmoniza facilmente com as demais espécies. Dessa maneira, o tinto Marchese Montefusco composto por esta fruta é uma ótima escolha para os que se sentem à vontade rodeados de entes queridos.

Casal romântico

Os toques de vermelho brilhante com reflexos cereja do Marchese Montefusco – Rosato estão aptos a refletir o ambiente apaixonante que se forma na relação dos pombinhos inseridos em um universo de flores, bombons e declarações. A degustação deste rosé levará um paladar harmônico, vivaz e fresco com notas de frutas vermelhas a celebração do amor deste casal.

Que tipo de casal vocês são? Não deixe de comentar no post e nem de procurar no catálogo o vinho adequado para apreciar o dia dos namorados.

A experiência de saborear um vinho diverge de pessoa a pessoa. Afinal, há quem prefira trazer um sabor frutado ao paladar enquanto outros optam por um tom de acidez. Ainda existe o aroma que contribui com o transporte do apreciador para o universo da bebida. Toques de alcaçuz, pimenta, frutas tropicais e ricas fragrâncias florais fazem a diferença na degustação. Mas, apesar da vivência ser única, é inegável uma verdade universal: Os acessórios auxiliam a melhorar o momento de aproveitar a companhia de uma garrafa. Com isso, a Ivini fez uma lista com os itens indispensáveis na cada de todo amante deste produto.

Taça

Para dar início a relação de peças que ajudam a aprimorar a apreciação do vinho, o ideal é começar a falar sobre um utensílio básico e que deve ser alvo de atenção, pois esconde artimanhas. A escolha da taça tem um grau de importância quase tanto quanto a decisão sobre o tipo de bebida porque influencia de forma direta o aroma e paladar. É recomendado que sejam incolores e sem enfeites para estarem aptas a transparecer a cor e a pureza do líquido. Outro ponto a ser levado em consideração é o material que deve ser de cristal e não de vidro porque o componente deixa de apresentar porosidade e por consequência, impede a aderência do aroma. Ou seja, o olfato fica fora de evidência.

Quando se trata de aquisição, a dica é investir em pelo menos três taças. A flute para espumantes, a International Standards Organization (ISO) de tamanho diferenciado para os demais vinhos e a borgonhesa indicada aos tintos mais encorpados.

A hora de servir também tem os seus segredos. O máximo para tintos é até um terço da taça, brancos na metade e espumantes a três quartos.

Saca-Rolha

O instrumento utilizado para sacar as rolhas de garrafas é nada mais ou menos do que o saca-rolha. Este acessório tem uma espiral de metal com a funcionalidade de adentrar a rolha enquanto apresenta uma parte para o consumidor colocar as mãos, imprimir um movimento circular e assim retirá-la do gargalo da garrafa. No mercado os modelos vão do simples aos intermediários e sofisticados que exigem o mínimo de esforço para a realização do processo. Porém, as principais características no utensílio são a resistência e o revestimento em teflon.

Corta-Gotas

Quem nunca teve que lidar com respingos de vinho nas mãos ou toalhas de mesa? Pois, bem, o corta-gotas surgiu para amenizar o problema porque é capaz de evitar o respingo da bebida. Além de tornar o ato de servir cuidadoso, ajuda na limpeza e atua contra o desperdício.

Em lojas especializadas um dos estilos mais encontrados é o interno. Feito de folhas de acetato, tem um formato circular. A ferramenta encaixa-se internamente no gargalo da garrafa, o que gera uma pressão que a ajusta sozinha ao tamanho do local e permite a absorção de qualquer gota que queira ultrapassá-la. Há também o externo que costuma ser produzido com um material cromado. O utensílio fixado no gargalo prolonga o comprimento da boca da garrafa e para utilizá-lo basta prendê-lo e pressioná-lo para baixo até ficar bem firme e sem espaço para respingos.

Termômetro Digital

A expressão “vinho deve ser servido na temperatura ambiente” está ultrapassada e pode ser considerada um dos mitos que pairam sobre a bebida. Na verdade, os espumantes precisam estar em 6ºC e os rosés em 8ºC. Já os brancos que puxam para o ácido em 6ºC a 12ºC enquanto os suaves ficam melhores em 6ºC. Por sua vez, os tintos leves necessitam estar entre 14ºC e 16ºC, mas, os encorpados em 16ºC a 18ºC.  Portanto, um termômetro digital é de grande auxílio na supervisão das temperaturas.

O que achou das sugestões de acessórios? Compartilhe suas ideias com a gente!

Aproveite e escolha o melhor vinho para você no www.ivini.com.br. ;)

Quanto mais velho o vinho, melhor. Quem nunca ouviu essa expressão? O universo vinícola é formado por uma ampla gama de elementos que podem dar abertura para o surgimento de conceitos nem sempre verdadeiros – assim como a frase dita na introdução deste texto. Portanto, a fim de ajudar os consumidores a apreciar uma boa taça da bebida sem se preocuparem com dúvidas, a Ivini listou os cinco principais mitos que permeiam a bebida. Veja a seleção abaixo!

Qualidade do vinho

Para dar início aos esclarecimentos, que tal começar pela premissa que mais confunde a cabeça dos amantes de vinho? Bom, a verdade é que o período de envelhecimento da bebida não interfere na qualidade. Neste contexto, a grande maioria dos produtos é feita a fim de atender uma demanda de consumo imediato. Ou seja, tratam-se de safras recentes (de até cinco anos) com características frutadas, macias e fáceis de beber. Enquanto uma pequena parcela precisa de um longo tempo para amadurecer. Títulos como Pinot Noir e Montalcino são ideais aos consumidores interessados em bebidas envelhecidas e que não se importam com um alto valor de investimento.

Tintos são para carnes vermelhas e brancos para peixes

Quando se trata de harmonização, há um pensamento coletivo de que os vinhos tintos são adequados para as carnes vermelhas e os brancos para comidas leves, tal como o peixe. Mas, o segredo do ato de combinar pratos com bebidas está na particularidade. No momento de realizar combinações, existem orientações básicas que não são regras, o que torna o processo pessoal. Ao tomar uma atitude sobre a escolha, é importante ter em mente que os tintos apresentam sensação de adstringência e a gordura dos alimentos disfarça essa característica. Por sua vez, os brancos são delicados sendo normalmente indicados para carnes suaves.

Peso da garrafa

Certas pessoas acreditam que o peso da garrafa interfere na qualidade do produto final. A crença é metade mito, pois envolve o gosto de cada apreciador visto que o vidro utilizado na armazenagem da bebida tem diferentes finalidades. Garrafas espessas são usadas para reduzir a incidência da luz e não impactar o processo de envelhecimento. Para os vinhos de consumo rápido, a garrafa mais simples é a ideal, inclusive aos que desejam reduzir os custos de produção.

Fundo côncavo

O fundo côncavo da garrafa é apenas uma preferência estética do produtor, porém, há quem o relacione com a forma de segurar o produto. Este pensamento é perigoso, afinal, a bebida tem chances de escapar da mão e se perder em pedaços no chão. O recomendado é segurar o corpo da garrafa com firmeza sem o incomodo da possibilidade de esquentar o vinho porque esta reflexão também é um mito.

Precedência do rosé

O procedimento que resulta no rosé ainda é um questionamento frequente entre os apreciadores da bebida. Ao pensar no vinho, alguns consumidores acham que foi feito a partir da mistura do branco com o tinto. Contudo, é um processo mais profundo. Durante a vinificação, o suco das uvas entram em contato com as cascas por um breve período a fim de extrair um pouco da cor e aroma.

E então, sua confiança no vinho aumentou depois das explicações? Não deixe de acessar o catálogo da Ivini e se animar com as opções de bebida: www.ivini.com.br.