Amantes de vinhos adoram ler rótulos. Mesmo que nem sempre eles entendam completamente as classificações específicas de cada país produtor, é um enorme prazer ficar analisando cada denominação e comparando rótulos entre si, não é mesmo? O problema é que, hoje em dia, parece haver um número infinito de formas de classificar e categorizar vinhos, o que muitas vezes pode ser intimidante para quem está buscando conhecer mais sobre esse universo apaixonante.

Portanto, vamos começar desmistificando os rótulos de vinhos em geral: não há nada escrito ali que deva ser extremamente difícil ou acessível apenas para os entendidos. Basta compreender o sistema de classificação de cada país de origem para que tudo fique mais claro e compreensível. Essa denominação não só indica o país e região onde as uvas daquele vinho foram cultivadas, mas também as leis e regulamentos sob as quais o vinho foi feito. De maneira geral, quanto mais específicos são os limites da região vinícola, melhor o vinho que leva o seu nome. É por isso que é tão útil se familiarizar com pelo menos algumas denominações e siglas: você nunca mais vai comprar vinhos da mesma maneira.

Denominações dos vinhos italianos

O sistema italiano de categorização de vinhos foi originalmente concebido para valorizar as uvas típicas da Itália, elevando o vinho feito com variedades de uva italiana para os mais altos níveis do sistema DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Tais denominações existem desde 1963 e, atualmente, existem 329 diferentes tipos de vinhos DOC e 73 classificados como DOCG (veja o gráfico).

É claro que tais denominações não depõem contra as castas de uvas estrangeiras. Na verdade, muitos produtores italianos fazem vinhos de alta qualidade usando uvas toscanas autóctones (DOC e DOCG) e uvas internacionais. As mais usadas são as francesas, como a Merlot e Cabernet Sauvignon. Esta combinação é conhecida como “Supertoscano” e envolve também a utilização de uvas Sangiovese com outras uvas autóctones que podem não ser do tipo DOC e DOCG. Outros vinhos produzidos na Toscana feitos apenas com uvas internacionais podem levar este nome. Entretanto, uma vez que as uvas não são de origem italiana, os vinhos são tipicamente rebaixados para a classificação IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Eis mais alguns termos relacionados aos vinhos italianos para ter em mente:

- Classico: entre os anos 1960 e 1970 muitos limites do sistema DOC foram revistos para incluir uma área maior. A denominação “Classico” refere-se, portanto, aos limites originais, mais restritos, da zona vinícola.

- Superiore: é muitas vezes utilizado como um padrão de qualidade de produção, geralmente indicando uma qualidade mínima mais elevada de uvas para vinho e, muitas vezes, uma exigência mínima de envelhecimento antes de o vinho ser comercializado.

- Riserva: é tipicamente usado como um padrão de qualidade de produção, muitas vezes referindo-se ao envelhecimento prolongado de um vinho antes da liberação.

Em determinado momento da trama de “Inferno”, livro do norte-americano Dan Brown recentemente adaptado para as telas do cinema (estrelando Tom Hanks), uma pequena taça de Limoncello é servida para Robert Langdon, personagem principal da história, e sua companheira Sienna Brooks, enquanto eles visitam a mítica Piazza San Marco, em Veneza. A reação de Langdon é de surpresa; afinal, como pode um licor ser tão intenso e saboroso?

Normalmente, o licor é uma bebida associada à facilitação do processo digestivo. É por isso, que ele costuma ser servido antes e depois das refeições. O Limoncello é diferente.

Sim, uma taça de Limoncello logo após o jantar cai muitíssimo bem. Mas esta é apenas uma das inúmeras ocasiões perfeitas para a degustação deste irresistível licor italiano.

Limoncello: versatilidade e sofisticação

Produzido a partir de raspas da casca do limão, o Limoncello conta ainda com água, álcool e açúcar em sua composição. Sua preparação não pode ser considerada difícil, mas é meticulosa e, se executada com precisão, em pouco menos de três meses o tradicional licor estará pronto para ser apreciado como aperitivo ou digestivo. Sugere-se que o Limoncello seja servido gelado.

Pelo menos é assim que os produtores da região de Sorrento, marcada por verões intensos, perto da Ilha de Capri, preferem. Essas duas regiões, acompanhadas ainda de Amalfi, reivindicam a fama de “Lar do Limoncello”.

Entretanto, é praticamente impossível determinar a real origem do licor mais famoso da Itália. Inúmeros relatos diferem entre si e, como não poderia deixar de ser, cada população conta a sua versão da história.

Os capreses, por exemplo, dizem que o Limoncello está ligado à família do empresário Massimo Canale, que, em 1988, registrou a primeira marca “Limoncello”. Já os sorrentinos acreditam que, ainda no início do século XX, as grandes famílias de Sorrento sempre garantiam aos seus ilustres convidados uma taça de Limoncello, feito de acordo com sua receita tradicional. Os amalfitanos, por sua vez, dizem que o licor tem origens ainda mais antigas, estando ligado ao próprio cultivo de limões.

A polêmica parece estar longe do fim, mas não tem problema. Enquanto isso, vale a pena seguir degustando uma taça de Limoncello a qualquer momento do dia. Saúde!

O vinho é uma bebida versátil, harmonizável com todo tipo de comida e perfeito para ser degustado tanto no verão quanto em dias frios. Por isso, consumir vinhos apenas nas estações mais frescas, pensando na harmonização com queijos e carnes mais gordurosas é um verdadeiro desperdício.

Os produtores de vinhos italianos, por exemplo, oferecem uma grande variedade de rótulos para quem busca uma experiência saborosa e refrescante. Por isso, aqui estão 3 vinhos italianos perfeitos para o verão:

Vinhos para o verão: Pinot Grigio
O Pinot Grigio é o mais conhecido dos vinhos brancos italianos. Oferece toques leves, frutados, com um pouco de nozes. Cultivado nas regiões de Veneto e Fruili, no nordeste da Itália, o Pinot Grigio tem uma cor pálida e é ótimo para ser harmonizado com frutos do mar, massas e queijo. Evite os pratos ácidos, como molhos de salada a base de vinagre.

Vinhos para o verão: Prosecco
Este espumante italiano deve estar em todas as listas de vinhos perfeitos para o verão. Feito a partir de uvas Prosecco cultivadas em Veneto, próximo aos Alpes, este vinho apresenta o equilíbrio perfeito entre o "fizz" e a sofisticação. Seu sabor é seco e frutado (limão, tons de grapefruit e uma pitada de mel). O Prosecco vai bem com massas com molho branco, peixes, frutos do mar e saladas. Sirva bem gelado.

Vinhos para o verão: Arneis
Cultivada no Piemonte, Arneis é uma uva de aroma delicado, cujo vinho é extremamente popular na Europa. Mas que merece ser mais conhecido pelos apreciadores ao redor do mundo. Este vinho branco é conhecido por seu aroma levemente frutado, com toques de pera e apenas uma pitada de amêndoa. É ideal como um aperitivo ou quando servido com mariscos e outros frutos do mar.

A história vinícola da Itália é milenar, sendo impossível dissociar o consumo de vinho da própria cultura italiana, seja em âmbito gastronômico, econômico ou social. A grande variedade de microclimas do país, as condições do solo e as tradições regionais contribuíram para formar um patrimônio enológico riquíssimo, cuja produção é marcada pela enorme variedade e também por alguns dos rótulos mais sofisticados do mundo. Por isso, selecionamos as  5 regiões produtoras de vinho que você precisa visitar em sua próxima viagem à Itália.

Toscana
As colinas verdejantes não deixam dúvidas: estamos na casa do vinho mais popular da Itália, o Chianti. A Toscana é a região vinícola mais antiga do país e seus vinhos são, muitas vezes, blends que enriquecem suas uvas Sangiovese nativas, que produzem vinhos tânicos, ácidos, que abrangem uma variedade de sabores dependendo da localização: de terroso a frutado. O próprio Chianti é feito com uvas Sangiovese (pelo menos 80% de sua composição). Já o Brunello di Montalcino, vinho mais sofisticado da região, é produzido exclusivamente com as uvas Sangiovese Grosso.

Piemonte
Produz alguns dos vinhos mais famosos da Itália: Barolo e Barbaresco. A região é flanqueada pelos Alpes gelados ao norte e está próxima do Mediterrâneo balsâmico, localização geográfica que favorece a formação de uma névoa característica que ajuda a amadurecer a uva Nebbiolo, utilizada em ambos os vinhos. Outras uvas populares cultivadas em Piemonte são Barbera e Dolcetto, cujos vinhos são considerados ótimos para o dia a dia.

Veneto
Mais conhecida por produzir o espumante Prosecco, esta é uma das regiões mais produtivas do país. Este vinho branco, aliás, é produzido ao norte de Veneza, em uma região chamada Valdobbiadene, e é um substituto mais acessível para o champanhe. O Prosecco é feito, principalmente, de uvas Glera, embora outras variedades possam ser incorporadas. O clima fresco da região (mais ao norte, perto dos Alpes) ajuda a cultivar alguns vinhos brancos frescos e nítidos, como o Soave e o Pinot Grigio. Já as áreas mais quentes, perto do Mar Adriático, são o lar de vinhos tintos notáveis, ​​como: Valpolicella, Amarone e Bardolino.

Sicília
Maior ilha do Mediterrâneo, a Sicília tem condições perfeitas para o cultivo de vinho. Não por acaso, é a região com mais vinícolas na Itália. É famosa pelo Marsala, um vinho que normalmente é enriquecido com brandy e é usado na cozinha para criar molhos inesquecíveis. Sua uva mais típica, no entanto, é a Nero d'Avola, que serve como base para o vinho mais importante da Sicília. Zibibbo é outro vinho aromático produzido na ilha siciliana cujas uvas são deixadas para fermentar ao sol, oferecendo-lhes características semelhantes ao Marsala, embora com menor teor alcoólico. Os vinhos mais suaves, produzidos em torno do Monte Etna, estão se tornando cada vez mais populares e são feitos com uvas Nerello, Frappato e Catarratto. Já os vinhos feitos a partir de uvas brancas típicas mais populares são o Inzolia e o Grillo.

Puglia
O vinho da Puglia é o resultado de paisagens lindas e diversificada. Caracterizada pelos dias de calor intenso, a região é responsável pela produção de metade do azeite da Itália. Com esse clima, você poderia pensar que as vinhas sofreriam e não dariam bons frutos. Ledo engano. Puglia é uma região cercada por água e as brisas frescas do Mediterrâneo fazem com que as temperaturas sejam ideais para a produção de seus dois vinhos mais tradicionais: Salice Salentino, Negramaro e Primitivo.