No dia 6 de setembro, comemoramos o Dia Internacional do Chianti, uma data que celebra uma das mais icônicas e respeitadas denominações de vinho da Itália. Originário da região da Toscana, o Chianti é conhecido por seu perfil característico e pela sua tradição vinícola que remonta a séculos.

O Chianti é um vinho tinto que, em sua versão mais tradicional, é produzido a partir da uva Sangiovese, a mais emblemática da região. Esta uva confere ao Chianti suas características notas de cereja, especiarias e uma acidez marcante que o torna extremamente versátil. A denominação Chianti DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) assegura que o vinho atende aos rigorosos padrões de qualidade e autenticidade.

Para celebrar esta data especial, destacamos dois vinhos excepcionais da renomada vinícola Tenuta di Sticciano: o Chianti DOCG Orgânico e o Chianti Riserva DOCG Orgânico. Ambos são exemplos perfeitos da excelência em vinificação e refletem o compromisso da vinícola com práticas sustentáveis e a produção de vinhos de alta qualidade.

Chianti DOCG Orgânico: Este vinho tinto é feito 100% com uvas Sangiovese. Visualmente, apresenta uma cor vermelho-rubi intenso, que tende para vermelho-granada com o tempo. No aroma, destaca-se a compota de ameixa, enquanto o paladar é vivaz, harmônico e persistente. Harmoniza perfeitamente com pratos como massa ao sugo, carnes grelhadas, frios e queijo meia-cura.

Chianti Riserva DOCG Orgânico: Também é produzido exclusivamente com uvas Sangiovese. Aromaticamente, é bastante complexo, com notas de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, é redondo e encorpado, com acidez equilibrada e boa persistência. É ideal para acompanhar carnes vermelhas, carnes de caça e queijos curados.

O processo de vinificação do Chianti envolve uma maceração cuidadosa das uvas com as cascas para extrair cor e taninos, seguido por uma fermentação controlada em barris de carvalho, que adiciona notas sutis de especiarias e complexidade ao vinho. A versão Riserva passa por um período de envelhecimento mais prolongado, permitindo que os sabores se integrem e se desenvolvam de forma mais profunda.

Neste Dia Internacional do Chianti, convidamos você a explorar e celebrar a rica tradição desta denominação. Experimente o Chianti DOCG Orgânico e o Chianti Riserva DOCG Orgânico da Tenuta di Sticciano e descubra por que o Chianti continua a ser um símbolo de excelência no mundo do vinho.

Quando pensamos em vinho, as cores são uma das primeiras características que notamos. Mas as diferenças entre vinho branco e tinto vão muito além da coloração. Vamos explorar essas nuances e descobrir o que realmente distingue esses dois estilos de vinho.

O ponto de partida mais básico é a cor das uvas utilizadas. Os vinhos tintos são feitos a partir de uvas de casca escura, como Cabernet Sauvignon e Merlot. Já os vinhos brancos são elaborados com uvas de casca clara, como Chardonnay e Sauvignon Blanc. Contudo, é interessante notar que muitas uvas têm mutações naturais, resultando em diferentes variações de cor, como no caso das uvas Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc, que compartilham o mesmo DNA, mas apresentam cores distintas.

Uma das principais diferenças entre os vinhos tinto e branco está no processo de fermentação. Nos vinhos tintos, as uvas são fermentadas com as cascas e sementes, responsáveis por fornecer cor, taninos e sabores mais intensos ao vinho. Em contraste, nos vinhos brancos, as cascas e sementes são removidas antes da fermentação, resultando em um perfil de sabor mais leve e fresco.

Os vinhos tintos são frequentemente apreciados por seus sabores ricos e complexos, com notas de frutas escuras, especiarias e até mesmo chocolate. Esses vinhos costumam ter uma estrutura mais robusta, devido aos taninos presentes nas cascas das uvas. Por outro lado, os vinhos brancos são valorizados por sua acidez vibrante, aromas florais e sabores de frutas cítricas e tropicais, oferecendo uma experiência de degustação mais leve e refrescante.

O método de envelhecimento também contribui significativamente para as diferenças entre vinhos tintos e brancos. Vinhos tintos geralmente são envelhecidos em barris de carvalho, o que permite uma ligeira oxidação e adiciona complexidade, suavizando os taninos e introduzindo notas de baunilha e especiarias. Já os vinhos brancos muitas vezes são fermentados e armazenados em tanques de aço inoxidável, preservando sua frescura e intensificando seus sabores frutados e florais.

Compreender as diferenças entre vinhos tintos e brancos é essencial para apreciar a riqueza e diversidade do mundo dos vinhos. Desde a escolha das uvas até o processo de vinificação e envelhecimento, cada etapa contribui para criar vinhos com perfis únicos. Na próxima vez que você levantar uma taça, lembre-se dessas nuances e desfrute de cada gole com um novo olhar.

A uva Aragonês é uma das variedades de uva tinta mais prestigiadas e versáteis do mundo vinícola. Este nome, Aragonês, é comumente utilizado em Portugal, enquanto na Espanha, especialmente na famosa região de Rioja, a mesma uva é chamada de Tempranillo.

Além de Aragonês e Tempranillo, esta uva é conhecida por vários outros nomes, dependendo da região. Em Portugal, além de Aragonês, ela é chamada de Tinta Roriz. Em Espanha, é a base dos vinhos de Rioja e também é utilizada em misturas para vinhos do Porto. Essa diversidade de nomes e usos destaca a adaptabilidade e a popularidade da uva.

Os vinhos feitos com uvas Aragonês podem variar bastante em estilo. Os vinhos mais encorpados e envelhecidos harmonizam perfeitamente com pratos como bife, hambúrgueres gourmet e costeletas de cordeiro. Já os estilos mais frescos combinam bem com massas ao forno e outros pratos à base de tomate.

Ao degustar um vinho Aragonês, você pode esperar encontrar sabores de frutas vermelhas, como cereja e framboesa, acompanhados de notas sutis de tomate seco e pimentão vermelho. Os melhores exemplares frequentemente envelhecem em carvalho por pelo menos 12 meses, o que adiciona camadas de complexidade ao vinho.

Em resumo, a uva Aragonês é um tesouro da viticultura ibérica, com uma história rica e uma versatilidade que a torna indispensável para os amantes do vinho ao redor do mundo.

Para além da mera preferência por vinhos menos encorpados, há pelo menos dois motivos práticos que podem fazer com que você escolha rótulos com taninos baixos: seu paladar é supersensitivo (caso de 25% da população mundial) ou, ainda, seu organismo pode ser sensível ao tanino.

Embora ainda não existam muitas pesquisas sobre o tema, um estudo recente sugere que o tanino ingerido pode afetar a metabolização energética, as taxas de crescimento e a digestão das proteínas em animais de laboratório. Assim, se seu corpo costuma ter dificuldade para absorver determinados nutrientes, é possível que você seja sensível ao tanino.

Ademais, no caso de você realmente não suportar o sabor de cervejas amargas, couve, café preto, entre vários outros alimentos, talvez você faça parte do grupo de pessoas com paladar supersensitivo. Para você, vinhos com altos taninos são extremamente amargos e “amarram” a boca.

Ótimas opções de vinhos tintos com taninos baixos

Nada disso é desculpa para deixar de apreciar uma bela taça de vinho tinto, entretanto. O xis da questão aqui é encontrar uma opção que agrade o seu paladar e não interfira demais no processo digestivo.

Sem deixar de ressaltar que o tanino é extremamente benéfico para a saúde, apresentando propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-carcinogênicas, há inúmeras opções de vinhos que apresentam índices bem baixos de tanino, algo que deve agradar os supersensitivos, sem privá-los dos benefícios dessa substância típica dos vinhos tintos.

Barbera é o exemplo clássico de vinho de altíssima qualidade com taninos baixos. Essas uvas são cultivadas no norte da Itália e oferecem sabor rico e levemente encorpado. Isso se deve a uma combinação bastante singular: as notas de morango e cereja das uvas se misturam à pigmentação bastante escura, que quase tinge de preto o vinho.

Outra ótima opção são os vinhos da região de Valpolicella. As notas de cereja, canela e chocolate emprestam suavidade e frescor a esses rótulos.

Brancos e rosés

Uma vez que os taninos são extraídos da pele, sementes e hastes da uva, que só participam da fermentação dos vinhos tintos (na maioria das vezes, pelo menos), a melhor maneira de evitar completamente os taninos no vinho é beber mais vinho rosé e branco.

Se você gosta de evitar o hype, este post é para você. É óbvio que você já sabe que existe uma discussão antiga para determinar qual é o melhor vinho italiano, Barolo ou Brunello, e que, de tanto debaterem sobre isso, os próprios italianos acabam elegendo diversas outras variedades de vinho como seu favorito (normalmente aquele mais perto de sua casa - assim, sicilianos vão preferir a Nero D’Avola, quem é da Toscana vai escolher a Sangiovese etc), mas a questão aqui é outra.

Vamos falar de uma uva muito menos conhecida ao redor do mundo (e mesmo na Itália), nativa da região de Piemonte, ofuscada pela muito mais famosa Nebbiolo, mas que apresenta excelente relação custo-benefício, por render vinhos deliciosos, perfeitos para o dia a dia e baratos. Trata-se de Barbera.

Vinho Barbera: guia rápido

Há alguns séculos, as baixas encostas e vales do norte da Itália foram gradualmente ocupados por videiras de Barbera. Desde o início, esta era uma uva considerada “menor” em relação à Nebbiolo (base para os renomados Barolo e Barbaresco), geograficamente preterida (as encostas mais nobres são mais altas, nebulosas como o nome diz, e viradas para o sul), mas muito consumida por gerar vinhos mais acessíveis e para serem apreciados ainda jovens.

O vinho Barbera apresenta sabor rico e levemente encorpado. Isso se deve a uma combinação bastante singular: as notas de morango e cereja das uvas se misturam à pigmentação bastante escura, que quase tinge de preto o vinho. Com baixo tanino e alta acidez, este vinho é ideal para quem gosta de perceber o aroma e sabor frutados da bebida. Vai muito bem com carnes e massas.

A versão Barbera d’Alba talvez seja a mais bem avaliada ao redor do mundo em função do selo italiano DOC (Denominação de Origem Controlada). Vale a pena experimentar e se deliciar.